ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೂ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೂ, ಅಲೆಪ್ಪೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ತರ ಸಿರಿಯನ್ ನಗರವಾದ ಅಲೆಪ್ಪೊ (ಅಥವಾ ಹಲಾಬ್) ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಈ ಮೆಣಸನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇತರ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.
"ಸಿರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಅಲೆಪ್ಪೊದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಲೆಪ್ಪೊದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅಲೆಪ್ಪೊದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ವಿಶೇಷತೆಯಿದೆ: ಹಾಟ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್," ಎಂದು ಶಾರ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತೆರೆಯಲಾದ ಕಸ್ರ್ ಹಲಾಬ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಬಾಣಸಿಗ ಅಲಿ ಫಖ್ರ್ದೀನ್ Gulfnews.com ಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು.
ಈ ಖಾರದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಂತಹ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿರಿಯನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಯನ್ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿ, ಈ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಶತಾಹ್ಲಾಬಿಯಾ) ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ.
"ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು - ಲೆಬನಾನ್, ಜೋರ್ಡಾನ್ ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟ್. ಆದರೆ ಅಲೆಪ್ಪೊದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೆನಡೈನ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ಕಾಣದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಿಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗ ಫಖ್ರೆಡ್ಡಿನ್ ಹೇಳಿದರು.
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಜಾಗತಿಕ ಅಡುಗೆ ಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಅಲೆಪ್ಪೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಭಾವವು ನಗರದಂತೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಂಘರ್ಷ. ಯುದ್ಧವು ಕೃಷಿ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಧ್ವಂಸಗೊಳಿಸಿದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ರೈತರು ನೆರೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಳ್ಳಬೇಕಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅಲೆಪ್ಪೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹುಡುಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅಮೆರಿಕದ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಿಯರು ಅಲೆಪ್ಪೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಏಕೆಂದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಕರೆನ್ಸಿಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ನಿಂದ ಯುರೋಪ್ವರೆಗೆ, ಸ್ಪೇನ್ನಿಂದ ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದವರೆಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಜಾಗತಿಕ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಿಶ್ರತಳಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಲೆಪ್ಪೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಲೆಪ್ಪೊ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.
ಈ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, 5 ರಿಂದ 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ, ನಯವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶಾಖದ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 10,000 ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಹೀಟ್ ಯೂನಿಟ್ಗಳು (SHU). ಶಾಖ, ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಲೆಪ್ಪೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೆವಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಋತುವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಮನೆಯೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರ - ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.
"ನಾವು ಮುಹಮ್ಮರ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾಸ್ ಇದು - ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ. ಈ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮುಹಮ್ಮರ ಸಾಸ್ಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ," ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗ ಫಕ್ರೆಡ್ಡಿನ್ ಹೇಳಿದರು.
ಅಲೆಪ್ಪೊ ರೇಷ್ಮೆ ರಸ್ತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಜನವಸತಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನಗಳು ಆರಂಭಿಕ ಕಂಚಿನ ಯುಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಸುಮಾರು 3000 BC.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತ್ತೀಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದರೆ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಸಿರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗ ಫಹ್ರ್ದಿನ್ ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಅವರು ಹೇಳಿದರು: "ನೀವು ಅಲೆಪ್ಪೊ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲ."
ಅವರ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ, ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ಹಸನ್ ಒಬೈದ್ ಕೂಡ ಇದಕ್ಕೆ ಸಮ್ಮತಿಸಿದರು. ಅವರ ತಂದೆ ಅಲೆಪ್ಪೊದ ದೊಡ್ಡ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ತಮ್ಮ ತಂದೆಯಿಂದ ಕಲಿತರು. ತಮ್ಮ ಪುತ್ರರು ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ತಲೆಮಾರಿನವರು ಅಡುಗೆಯ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗ ಒಬೈದ್ ವಿಶ್ವಾಸ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.
"ಆಹಾರದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ರುಚಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಈಗ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿ ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿನ ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ," ಎಂದು ಕ್ಯಾಸಲ್ ಹರಾಬ್ನ ಸೌಸ್ ಬಾಣಸಿಗ ಅಲ್-ಒಬೈದ್ ಹೇಳಿದರು.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಈಗ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬದಲು ಯಂತ್ರ-ನೆಲ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯದ ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹುರಿದ ಹಾಲೌಮಿ ಚೀಸ್.
"ಹ್ಯಾಲೋಮಿ ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹ್ಯಾಲೋಮಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ನನ್ನ ಅಜ್ಜನ ಕಾಲದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನನಗೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹಲೋಮಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುನಾಫಾ (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ) ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಆಲೋಚನೆ ಬಂದಿತು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಹಲೋಮಿ ಚೀಸ್ನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುನಾಫಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ”ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗ ಒಬೈದ್ ಹೇಳಿದರು.
ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಈಜಿಪ್ಟ್ ಅಥವಾ ಲೆಬನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಬಾಣಸಿಗ ಫಹ್ರ್ದಿನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಹಲಾಲ್ ಪರಿಮಳ"ವಾಗಿದೆ.
"ಸಿರಿಯನ್ ಕಿಬ್ ಕೂಡ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಲಾಬ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಒಡೆದ ಗೋಧಿ, ಪಿಸ್ತಾ, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ಇವುಗಳು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ," ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಕಬಾಬ್ಗಳು ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ; ಅಲೆಪ್ಪೊ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಗಳೂ ಇವೆ.
"ಅವರು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೆಚ್ಚಿನದು ಬಿಲ್ಲಾ ಮುಕಸರಟದ ಕಬಾಬ್, ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ," ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರಿಗೆ, ಬಾಣಸಿಗ ಫಹ್ರ್ದಿನ್ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: "ಮುಹಮ್ಮರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಕಿಬ್ಬೆ ಮತ್ತು ಯಾರಂಗಾ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು."
ನೀವು ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಸರ್ ಹಲಾಬ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೌಸ್-ಶೆಫ್ ಹಸನ್ ಅಲ್ ಒಬೈದ್ ಅವರ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ - ಹುರಿದ ಹಲೋಮಿ ಚೀಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆವೃತ್ತಿ.
• ಕುನಾಫಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಹೋಳು ಹಾಲೌಮಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ತಾಜಾ ಝಾತಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಹಲೋಮಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಡಿಸೆಂಬರ್-31-2025