ಕೆಂಟ್ ರೋಲಿನ್ಸ್ ಅವರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಡೆಮ್ಮೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.
ಹೊರಾಂಗಣ ಚಾನೆಲ್ನ "ಕೌಬಾಯ್ ಇನ್ ದಿ ಪಾಟ್" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ತಾರೆ ಕೌಬಾಯ್ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ದಶಕಗಳನ್ನು ಕಳೆದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಾಡೆಮ್ಮೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯದು. ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಕೌಬಾಯ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಅರಣ್ಯ ಸಾಹಸಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚಿಕೊಂಡಿದ್ದರು.
ಫಾಕ್ಸ್ ನ್ಯೂಸ್ ಡಿಜಿಟಲ್ಗೆ ನೀಡಿದ ಸಂದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ರೋಲಿನ್ಸ್ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಕಾಡೆಮ್ಮೆ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ "ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸ"ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಅಮೆರಿಕದ "ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಬಾಯ್" ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಣಲೆ ಏಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಡುಗೆ ಸಾಧನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
"ಹವಾಮಾನ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನನಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಗಳ ಹಂಬಲ ಶುರುವಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ರೋಲಿನ್ಸ್ ಹೇಳಿದರು. "ಆದರೆ ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಗಳಲ್ಲ; ಇವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು."
ಎರಡನೇ ಸೀಸನ್ಗೆ ನವೀಕರಿಸಲಾದ ಕೌಬಾಯ್ ಬೆಬಾಪ್ನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಚಿಕೆಯು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ.
ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಕೌಬಾಯ್ ಆಗಿರುವ ಕೆಂಟ್ ರೋಲಿನ್ಸ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಡೆಮ್ಮೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. (ಶಾನನ್ ರೋಲಿನ್ಸ್ ಛಾಯಾಚಿತ್ರ)
ನಂತರ ಅವರು ರೋ-ಟೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಜಲಪೆನೋಸ್, ಅಡೋಬೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರು. ಅವರು ವಾಲ್ನಟ್ ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದರು.
"ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾಡೆಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ರೋಲಿನ್ಸ್ ಹೇಳಿದರು.
ಈ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಕಾಡೆಮ್ಮೆ "ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ" ಎಂದು ರೋಲಿನ್ಸ್ ಫಾಕ್ಸ್ ನ್ಯೂಸ್ ಡಿಜಿಟಲ್ಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು. (ಶಾನನ್ ರೋಲಿನ್ಸ್)
ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ದನಗಳನ್ನು ಮೇಯಿಸುವಾಗ ರೋಲಿನ್ಸ್ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದ್ದರು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತಂದ ಲಾಂಗ್ ಹಾರ್ನ್ ಸ್ಟಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಕೌಬಾಯ್ಗಳು ಎಂದಿಗೂ ತಿನ್ನುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರು ಒಂದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಂಜಾನೆಯಿಂದ ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಶ್ರಮಿಸಿದ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.
ತಾಯಿಯ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಚ್ಚರಿಯ ರಹಸ್ಯ ಅಂಶವು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಟಿಕ್ಟಾಕ್ ಬಳಕೆದಾರರಿಂದ ಮಿಶ್ರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ: “ಖಂಡಿತ ಇಲ್ಲ.”
"ಇದು ವೈಲ್ಡ್ ವೆಸ್ಟ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೌಬಾಯ್ ಆಹಾರ," ಎಂದು ರೋಲಿನ್ಸ್ ಹೇಳಿದರು. "ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಇಲ್ಲೇ ಇದೆ."
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಡೆಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವು "ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರವೃತ್ತಿ" ಎಂದು ಅವರು ಕರೆಯುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ "ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು."
ರೋಲಿನ್ಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತಿಂದರು, ಅದನ್ನು ಅವರು ಎಂದಿನಂತೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕೌಬಾಯ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಖಾದ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. (ಶಾನನ್ ರೋಲಿನ್ಸ್)
ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡೆಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಅನೇಕ ಜನರು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭ ಎಂದು ರೋಲಿನ್ಸ್ ಹೇಳಿದರು. "ಕಾಡೆಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಯಾವುದೇ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ರೈತರು ಮತ್ತು ಆನ್ಲೈನ್ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ತಲುಪಿಸಬಹುದು.
ಕಾಡೆಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೀಮಿತ ಪೂರೈಕೆಯೇ ಕಾರಣ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವೆಚ್ಚಗಳು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆ ಮತ್ತು "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಾಡೆಮ್ಮೆ ಸಾಕಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸವಾಲುಗಳು" ಸಹ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ ಎಂದು ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಫಾರ್ ಎನ್ವಿರಾನ್ಮೆಂಟಲ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಅಂಡ್ ಎಜುಕೇಶನ್ ಗಮನಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಕಳೆದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಗ್ರಾಹಕ ಬೇಡಿಕೆಯು ಸಗಟು ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಿಸಿದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು (ಕೊಲೊರಾಡೋ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಾಡೆಮ್ಮೆ ಸಂಘ)
"ಕಾಡೆಮ್ಮೆ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗವು ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಮರಳುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಮೆರಿಕದ ವಿಶಾಲ ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮರಳುತ್ತಿದೆ" ಎಂದು ಮಾಡರ್ನ್ ಫಾರ್ಮರ್ ಪತ್ರಿಕೆ ಗಮನಿಸುತ್ತದೆ.
ರೋಲಿನ್ಸ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಕೌಬಾಯ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
"ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ.
"ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದಿನವಿಡೀ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬಹುದು."
ಅವರು ಹೇಳಿದರು, "ನಾನು ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊರಗೆ, ಛಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ, ಶೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು." "ಇದೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ." "ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಲಭ."
ಪೀಟರ್ ಬರ್ಕ್ ಫಾಕ್ಸ್ ನ್ಯೂಸ್ ಡಿಜಿಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಲೈಫ್ಸ್ಟೈಲ್ ಸಂಪಾದಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗಮನಹರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಜೀವನಶೈಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಡಿಸೆಂಬರ್-17-2025