ತೃತೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸೇಬಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ?

ಲೀಡ್

ಹೆಬೈಯ ಶಿಜಿಯಾಜುವಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸೇಬು ರಸ ತಯಾರಕರ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂಡದ ಸದಸ್ಯನಾಗಿ, ನಮ್ಮ “ತೃತೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಪಾಸಣೆ + ಪೂರ್ಣ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ” ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಹಣ್ಣಿನ ತೋಟದ ಪರಿಮಳದ ಸುಮಾರು 90% ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ರಸವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ನೇರವಾಗಿ ನೋಡಿದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ನಮ್ಮ ಆಳವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಮಾರ್ಗದ ತೆರೆಮರೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಲಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಮೊದಲ ಪರಿಶೀಲನೆ: ಆರ್ಚರ್ಡ್ ಗೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಪಾಸಣೆ

ಸೇಬುಗಳು ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲೇ ನಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಕೆಲಸ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಾನು ನಮ್ಮ ತಪಾಸಣಾ ತಂಡದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ತೋಟದ ವಿತರಣಾ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ನಿಂತು ಮೊದಲ ಸುತ್ತಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಪಾಸಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತೇನೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಅಚ್ಚಾದ ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 12 ಮತ್ತು 14 ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ನಡುವೆ ಇರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬಿನ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಸಿಹಿ ತಾಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಪರಿಶೀಲನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾದ ಸೇಬುಗಳು ಮಾತ್ರ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ರೇಖೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೊದಲ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

2. ಎರಡನೇ ಪರಿಶೀಲನೆ: ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈಜ-ಸಮಯದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ

ಎರಡನೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಪಾಸಣೆಯು ಆಳವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತದಲ್ಲೂ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುವಿಕೆ, ರಸ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಗಸ್ತು ತಿರುಗುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸಂವೇದಕಗಳು ಪ್ರತಿ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಾಪಮಾನ, ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕಹಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ತರುವ ಸೇಬಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. 45°C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ರಸ ತೆಗೆಯುವ ವಾತಾವರಣವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಶಾಖದ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ನಿಯತಾಂಕ ವಿಚಲನವು ತಕ್ಷಣದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಂದಿನ ನಿಲ್ದಾಣಕ್ಕೆ ಹರಿಯಲು ಎಂದಿಗೂ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಮೂರನೇ ಪರಿಶೀಲನೆ: ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಂತಿಮ ಪರಿಶೀಲನೆ

ರಸವು ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೂರನೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಪಾಸಣೆ ಕೊನೆಯ ದ್ವಾರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ನಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ತಂಡವು, ಸಮಗ್ರ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ 10-ಟನ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ನಿಂದ 5 ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕರಗುವ ಘನ ಅಂಶ, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಆಮ್ಲ, ಸುವಾಸನೆಯ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚಕಗಳು ನಮ್ಮ ಆಂತರಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸವನ್ನು ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಭರ್ತಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಂತವು ಬರಡಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ರಸದ ಪ್ರತಿ ಹನಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಪೂರ್ಣ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಲಾಕ್ ಮಾಡುವುದು

ನಮ್ಮ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೂರ್ಣ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು 24 ತಿಂಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮೂರನೇ ತಪಾಸಣೆಯ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು 95°C ನಲ್ಲಿ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತ್ವರಿತ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಪೈಪ್‌ಲೈನ್ ಮೂಲಕ ಬಾಹ್ಯ ಗಾಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಪರೀಕ್ಷಾ ದತ್ತಾಂಶವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ಸುವಾಸನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪುನರ್ರಚಿಸಲಾದ ರಸವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಸೇಬಿನ ರಸದಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

1. ಪ್ರಶ್ನೆ: ನಿಮ್ಮ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸೇಬಿನ ರಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಏಕೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು? ಎ: ನಾವು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೃತೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಪಾಸಣೆಯು ಕೆಟ್ಟ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅರೆ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೂರ್ಣ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ದ್ವಿತೀಯಕ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ರಶ್ನೆ: ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಉ: ಇಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಭೌತಿಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರಶ್ನೆ: ನಿಮ್ಮ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸೇಬಿನ ರಸದ ಪುನರ್ರಚನಾ ಅನುಪಾತ ಎಷ್ಟು? ಎ: ನಮ್ಮ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬ್ರಿಕ್ಸ್ 70±1 ಡಿಗ್ರಿ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಪುನರ್ರಚನಾ ಅನುಪಾತವು 1 ಭಾಗ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸವನ್ನು 6 ರಿಂದ 7 ಭಾಗ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಸೇಬಿನ ರಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ರಶ್ನೆ: ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ? ಎ: ತೃತೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಪಾಸಣೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಡೇಟಾವನ್ನು ದಾಖಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿವಿಧ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಪ್ರಶ್ನೆ: ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸೇಬಿನ ರಸದ ನಿಮ್ಮ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಎಷ್ಟು? ಉ: ನಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 20,000 ಟನ್‌ಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಶೀಯ ಪಾನೀಯ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ 10 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ಪ್ರಶ್ನೆ: ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದೇ? ಉ: ಹೌದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಕ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು, ಗ್ರಾಹಕರ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾವು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.